问：烘干过程中青梅果皮开裂，如何解决？


答：
果皮开裂多因初期温湿度控制不当或脱水速率过快导致，可通过以下措施改善：
1. 调整初始参数：
 - 初始阶段温度降至50-55℃，湿度保持60%-70%；
 - 避免直接高温烘干，采用阶梯式升温（每小时升2-3℃）。
2. 预处理优化：
 - 清洗后延长沥干时间，确保表面无明水；
 - 用0.5%碳酸氢钠溶液浸泡10分钟，增强果皮韧性。