八角是五味子科，八角属常绿乔木，花期4月，果熟8-9月。 其果为著名的调味香料，并可入药，主治寒疝腹痛、胃寒呕吐、腹胀腹痛等。除此之外，其果皮、种子、叶均含芳香油，俗称茴香油，为食品工业和日用化妆品工业的重要香料。八角原生范围是中国东南部至越南，中国中南部和柬埔寨有引种栽培，其在中国作为香料及药材作物栽培于福建、广东、广西、江西、云南等地。



杀青步骤：将八角鲜果放80~100℃的热水中,不断用木棒搅拌,经3~5 分钟杀青后,果实颜色由青绿色变为淡黄色时马上捞出到烘干车上挂水，然后推入烘干房。在这里，如果用户的烘房相对比较大的不能在短时间内装满房，可以先用牛角扇吹辅助沥干表面水份。

八角加工工艺步骤：
八角采收的时间因用途有所不同，加工干果要在8月下旬后采，10月中、上旬采完才能保证质量，3-4斤鲜果加工得1斤干果，6、7月采的要5斤鲜果才1斤干果，质量较差，为保证八角质量，不应早采。采收时要求轻拿轻放，不要损伤果皮和尖角，严禁用竹杆敲打，注意不要损坏树上的幼果。盛装用具最好用柔软的麻袋、布袋，不用粗糙的竹筐，采摘时应选晴天，便于加工，雨天采摘易生霉、变质、发热。
八角烘干工艺：
采用热泵烘干机进行八角烘干之前，要先进行杀青，让烘干后的颜色能达到要求。即将八角放到接近烧开的水里面浸泡3分钟左右，待八角的颜色稍微变黄一点捞起，散开放到热泵烘干机烘房里面，开启空气能烘干机进行烘干。


首先将热泵烘干机调为烘干模式，温度调为60℃，烘干1个小时。注意这个阶段不需要进行排湿，主要是为了控制颜色。接下来将热泵烘干机烘干模式调为烘干+排湿，温度调为55℃，烘干3个小时。注意这个阶段要进行大量排湿。接着保持烘干+排湿模式，温度调为50℃，烘干3个小时。注意这个阶段要进行大量排湿。继续保持烘干+排湿模式，温度调为45℃，烘干3个小时。注意这个阶段湿气相对较少，可慢慢排湿。最后将模式调为烘干模式，温度调到65℃，烘干2个小时后结束。